- Processos administrativos em serviços de alimentação;
- Planejamento físico e funcional de serviços de alimentação;
- Gestão de materiais;
- Indicadores de qualidade na produção de refeições;
- Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos alimentos na atenção dietética;
- Técnica dietética e análise sensorial;
- Epidemiologia e vigilância alimentar e nutricional;
- Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
- Biodisponibilidade de nutrientes e propriedades de compostos bioativos;
- Rotulagem de alimentos;
- Guia Alimentar da População Brasileira
- Segurança alimentar e nutricional;
- Sustentabilidade
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